300 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 5 Eier (Gr. M) 200g brauner Zucker 1 TL Vanilleextrakt 180 g Weizenmehl (Type 405) 200 g gemahlene Haselnüsse (alternativ: gemahlene Mandeln) 2 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)
Zartbitterschokolade in Stücken zusammen mit der Butter in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse ca. 5 Min. abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Blech (39 x 26 x 4 cm) mit Backpapier auslegen. Währenddessen Eier mit braunem Zucker und Vanilleextrakt miteinander cremig schlagen. Geschmolzene Schoko-Butter-Mischung langsam zur Eiermischung gießen und währenddessen weiter rühren. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen, Lebkuchengewürz und Salz mischen und zum restlichen Teig geben. Alles kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig auf das Blech geben und gleichmäßig glattstreichen. Die Brownies im vorgeheizten Ofen ca. 20-23 Minuten backen. Mithilfe der Stäbchenprobe prüfen, wann die Brownies fertig sind. Perfekt sind sie, wenn ein paar feuchte Krümel an dem Stäbchen hängen bleiben. So werden sie nicht zu trocken. Im Zweifel lieber etwas früher prüfen und aus dem Ofen nehmen. Die Brownies vollständig abkühlen lassen. Anschließend in 24 Stücke schneiden. Aus einem Blatt Papier einen kleinen Stern (ca. 4 cm breit) ausschneiden und als Schablone für den Puderzucker verwenden. Puderzucker aufstreuen. Die Brownies bei Zimmertemperatur in einer Kuchenhaube bis zum Servieren aufbewahren. Die Puderzuckersterne im besten Fall erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
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04.12.2024 09:18
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